▪️6월 15일 현재 * 오이 절이기 ▪️6월 15일 현재* 오이 절이기 (선택 1: 뜨거운 소금물)약 30분 방치~농부와 날라리의 밥상을 풍성하게 할 것이다~가지 꽃* 절인 오이는 씻지 않고 그대로 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주고 식혀줍니다. (찬물에 헹구면 아삭함이 덜할 수 있어요.)* 양념장 만들기: 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 새우젓, 매실청(또는 설탕), 생강즙을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 양념은 미리 섞어 10분 정도 숙성시키면 재료 간 맛이 어우러져 더욱 감칠맛이 납니다.️ 30분 방치한 절인 오이 한 번 대충 헹구기.2.오이 손질 및 절이기* 오이 양 끝을 잘라내고, 길이에 따라 2~4등분 합니다.농부가오이, 가지, 토마토에 모두 같이 사용한단다.* 고춧가루 4~6큰술 (기호에 따라 조절)#날라리네농사일기#텃밭야채#오이키우기날라리는 기본양념으로 친정 엄니가 주신 김장양념 베이스라..오랜 봄 가뭄에 3~4일에 한 번씩은 관수를 했다.아주 먹음직스럽게 잘 되었군~ㅎ* 오이 썰기:5월 1일에 오이 모종을 심었는데,* 부재료: 부추 1/4단, 양파 1/2개, 당근 1/4개 (선택사항), 홍고추 1개 (선택사항)버물 버물기본 야채 투하~▪️ 6월 7일 현재* 생강즙 (또는 다진 생강) 1/2 작은술️ 양념 준비* 냄비에 물 7컵(약 1.4L)과 굵은소금 2~3큰술을 넣고 팔팔 끓입니다.▪️ 6월 7일 현재6월 14일 현재날라리는 두 번째, 설탕으로 먼저 절이고* 완성된 오이김치는 바로 먹어도 맛있지만, 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.햇마늘이라 때깔이 영롱하고~날라리 경험으로 일주일은 좋다는~~* 오이 세척: 오이는 굵은소금이나 베이킹소다로 문질러 깨끗하게 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.많이 담그지는 않았다.* 새우젓: 새우젓은 오이김치의 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어보세요.▪️내친김에 아주 건강하게 잘 자라고 이는 토마토와 가지도 함보자.그저께 비가 흠뻑 내렸고,포스팅을 하고 있는 이날도 아침에 먹었다.️그간처음 맺힌 녀석들은 따주고.다음에 왕 소금으로 다시 버물 버물~깨끗하게 씻어 물기 제거하고.설탕으로 먼저 골고루~* 멸치액젓 2~3큰술오이 첫 수확 6월 10일* 물기 뺀 오이를 큰 볼에 담고, 채 썰어둔 양파, 당근 (선택사항)을 넣어줍니다.다시 소금으로 절이는 방법을 선택했다.오이김치를 담그는 방법도 제미나이(gemini)에게 물어봐야지.ㅎ토마토 꽃#가지키우기#토마토키우기️ 토마토오이김치 담그는 방법* 통깨 1~2큰술퀵단단칼슘~* 새우젓 1~1.5큰술 (잘게 다져서 사용, 없으면 액젓으로 대체 가능)요 녀석들 싱그럽게 잘 자라고 있다.* 마지막으로 썰어둔 부추와 통깨를 넣고 부추가 풋내 나지 않도록 가볍게 다시 한번 버무려줍니다.* 양념장:출처: 제미나이(gemini)* 주재료: 오이 5~6개 (백오이 또는 조선오이)아마두 다가오는 여름,양념을 잘 섞어주고.#연두사과대추농장#농부와날라리그러니,️오이 잎 끝 테두리가 노랗게 변하는 것을 발견하고️ 지느러미도 제거얼마 전 '나는 자연인이다' 재방에서 본 오이 벼락김치(출연자의 표현)를 담아보자.멸치 액젓, 설탕 1ts.농부가영양 공급도 했다.역시 똑똑하다. 제미나이(gemini)~* 부추는 1.5~2cm 길이로 썰고, 양파와 당근(선택사항)은 채 썰어 준비합니다.물기가 잘 빠져야 아삭함이 오래간다.⭐핵심 비법:오이를 뜨거운 소금물에 절이거나설탕 먼저 절이고 소금으로 절이면더욱 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.5. 보관 및 즐기기아삭하고 시원한 오이김치 담그는 방법#가지곁순제거#가지키우기#가지곁순치기날라리네 농사 일기는 연두사과대추농장 농부의 개인적 학습과 경험에 기반한 내용임을 밝혀둔다. * 절인 오이는 찬물에 가볍게 한 번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 30분 이상 충분히 빼줍니다. (물기가 잘 빠져야 무르지 않고 아삭합니다.)물기 잘 제거된 오이 투하~5월 1일에 모종을 심은 모종이 6월이 되면서 열매를 맺기 시작했고.*오이 절이기 (선택 2: 설탕-소금 절이기)* 김치통에 담을 때는 너무 꾹꾹 누르지 않고, 공기를 빼듯이 살살 담아줍니다.️절이기오이, 가지, 토마토 곁순 제거하는 자세한 방법이 궁금하다면 영상으로~~* 빨리 먹기: 오이김치는 다른 김치에 비해 빨리 물러질 수 있으니, 먹을 만큼만 소량씩 담가 신선하게 즐기는 것이 좋습니다.오이김치는 되도록 빨리 먹는 것이 좋다.️ 끈도 묶어 주고* 다진 마늘 1~2큰술* 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려줍니다. (오이를 너무 세 ▪️6월 15일 현재 * 오이 절이기