54f최신로또디비영업+}텔레그램ErrorBasedㅡ❤️ 음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요. 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다.한식공간 조희숙 셰프 인터뷰 “기후위기, 식재료 고갈 일으킬 것”“주방의 무책임, 환경파괴 가속시켜”“한식 세계화 위한 사명 앞으로도 계속 ”한식공간 조희숙 셰프. 인스타그램[헤럴드경제=채상우 기자] 절망적 목적지를 모르는 것마냥, 우리는 그곳을 향해 전력 질주하고 있다.심각한 기후 위기로 한국에서 계절이 사라지고 있다. 며칠 전 만개한 벚꽃 위로 차가운 눈이 쏟아져 내렸다. 눈이 내리고 이틀 뒤에는 낮 기온이 27℃로 치솟았다. 올해 여름은 사상 최고의 폭염이 기다리고 있다고 한다. 아마도 폭염은 매년 신기록을 갱신할 것이다. 지독히도 더운 여름이 무려 5개월 이상 이어질 수도 있다. 봄과 가을은 짧아지고, 따뜻하고 건조한 겨울만이 이어질 뿐이다.계절의 변화는 밥상에도 큰 영향을 미친다. 계절감 있는 재료가 강정이라던, 한식의 근간마저 무너지고 있다. 수온의 증가로 한국의 대표 어종인 고등어, 오징어, 명태 등이 급감했다. 봄나물과 배추, 무 등 농작물도 한반도에서 점차 사라져가고 있다. 과거 흔히 먹던 고등어구이, 오징어볶음, 온갖 산나물은 고급 한식집에서만 먹을 수 있는 요리가 될지 모른다. 지금보다 훨씬 많은 식량을 해외에 의존하는 암울한 미래는 결코 망상이 아니다.“산처럼 쌓이는 라텍스 장갑과 버려지는 식재료들…무책임한 미식계 반성하라”인터뷰 중인 조희숙 셰프. 채상우 기자한국 미식계의 큰 산인 ‘한식공간’의 조희숙 셰프는 결국에는 김치마저 중국산으로 대체될 것이라고 예견했다. 더는 국산 배추로 김치를 만들기 어려운 환경이 도래할 것이라는 암담한 미래를 내다본 것이다. 그럼에도 문제 해결에 앞장서야 할 미식계가 오히려 문제를 외면하고 있다고 안타까워했다. 허례허식과 겉치레에 광적으로 집착해 스스로의 목에 올가미가 채워지는 것조차 의식하지 못하고 있다고 지적한다. 주방에서 많이 사용하는 중국산 ‘라텍스 장갑’만 연간 320억개 이상 생산되고 있고 국내에서 한 해에 버려지는 농산물만 500t에 달한다. 그 심각성은 이미 우리가 상상하는 수준을 초월했다.“기후 위기로 배추 생산이 급감한다면, 김치를 중국에 의존할 수밖에 없을지 몰라요. 김치를 중국에 뺏기는 셈이죠. 그런데도 요리하는 사람들조차 그런 문제를 외면하고 있어요. 주방에서 무분별하게 버려지는 식재료와 쓰레기통에 산처럼 쌓이는 라텍스 장갑과 비닐 랩들을